Mrożenie szokowe to technika, która znajduje wykorzystanie w wielu branżach, od gastronomii po przemysł farmaceutyczny. Proces ten polega na szybkim schładzaniu towarów do bardzo niskich temperatur w niedługim czasie. Dzięki temu mrożenie szokowe daje możliwość na zachowanie jakości i wartości odżywczych produktów, które mogłyby zostać utracone w tradycyjnych metodach mrożenia.
Szybkie obniżenie temperatury minimalizuje tworzenie dużych kryształków lodu, które mogą uszkadzać komórki produktów i wpływać na ich teksturę a także smak.
Komory szokowego mrożenia są specjalnie zaprojektowanymi urządzeniami, które umożliwiają przeprowadzanie mrożenia szokowego. Takie komory zapewniają równomierne i szybkie chłodzenie produktów, co jest kluczowe dla osiągnięcia optymalnych wyników. Bardzo wysokiej jakości komory szokowego mrożenia są wyposażone w efektowne systemy testom temperatury i cyrkulacji powietrza, które pozwalają na precyzyjne i skuteczne schładzanie.
Zastosowanie mrożenia szokowego jest szerokie i obejmuje nie tylko i wyłącznie przechowywanie żywności, niemniej jednak też przygotowywanie surowców do dalszej obróbki. Przykładowo w przemyśle spożywczym mrożenie szokowe jest na prawdę często używane do szybkiego schładzania produktów, takich jak mięso, owoce i warzywa, co daje możliwość na dłuższe ich przechowywanie i utrzymanie świeżości. W farmaceutyce, mrożenie szokowe może być stosowane do przechowywania substancji wrażliwych na temperaturę, takich jak niektóre leki i szczepionki.
W kontekście gastronomii, mrożenie szokowe pozwolia także przygotowywanie dań wstępnie przygotowanych, które mogą być przechowywane przez dłuższy czas bez utraty jakości. Jest to w szczególności przydatne w restauracjach i hotelach, gdzie ważne jest zapewnienie bardzo wysokiej jakości posiłków w dużych ilościach. Proces mrożenia szokowego pomaga w utrzymaniu smaku i tekstury jedzenia, co jest ważne dla zadowolenia klientów.
Technologia mrożenia szokowego i komory szokowego mrożenia stały się ważnymi narzędziami w wielu sektorach przemysłu, oferując efektywne rozwiązania dla utrzymania jakości i bezpieczeństwa produktów. Dzięki zaawansowanym metodom schładzania możliwe jest lepsze zarządzanie procesami przechowywania i obróbki, co ma bezpośredni wpływ na użyteczność i jakość końcowych produktów.
Zobacz: używane kontenery chłodnicze.
